2013年12月15日、忘年会がありました。
そこで有益な話を参加者から聞いたのですが、
そのウチの一つが意外な食材のＮＧ食い合わせ。
教えてくれたのは、ビールのつまみに
じゃがりこが大好きという男性です。
現在は発売されていないらしいのですが、
そこで有益な話を参加者から聞いたのですが、
そのウチの一つが意外な食材のＮＧ食い合わせ。
教えてくれたのは、ビールのつまみに
じゃがりこが大好きという男性です。
現在は発売されていないらしいのですが、
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去年、期間限定で「じゃがりこえだ豆チーズ」という
製品が出たんだとか。
http://www.calbee.co.jp/newsrelease/120216.php
もちろんそれを試したその男性。
枝豆とチーズの組み合わせが、かなり気に入り、
買い続け毎日のように買っていました。
その製品がなくなってからも、枝豆を、
チーズと一緒にフライパンで焼いて楽しんでいたのだとか。
その話を、あるとき披露して勧めたら、
それは非常に良くない食材の組み合わせで、
止めた方がいいと言われたとのこと。
なぜ悪いのか？
枝豆にはフィチン酸という物質が含まれており、
これは、チーズに豊富に含まれている
カルシウムの吸収を邪魔してしまうから。
なお玄米、ごまにもフィチン酸が多く含まれているので、
やはり一緒にとるのは、避けた方がよいとのこと。
いやー、知りませんでした。
せっかく栄養豊富なものを食べていると思っていても、
食べ合わせによってはマイナスになっていることもあるんですね。
しっかりした食に対する知識をもっていないといけないようです。
○フィチン酸はカルシウム、マグネシウム、
亜鉛といったミネラルと結合力が強い。
玄米食を続けるとミネラル不足になると言われるのは、
このフィチン酸の働きによる。
一方で強力な抗酸化作用があるとされ、プラス面も指摘されている。
《からだによく効く 食材&食べあわせ手帖-栄養素とからだへの効果がわかる》（Ａｍａｚｏｎ）
製品が出たんだとか。
http://www.calbee.co.jp/newsrelease/120216.php
もちろんそれを試したその男性。
枝豆とチーズの組み合わせが、かなり気に入り、
買い続け毎日のように買っていました。
その製品がなくなってからも、枝豆を、
チーズと一緒にフライパンで焼いて楽しんでいたのだとか。
その話を、あるとき披露して勧めたら、
それは非常に良くない食材の組み合わせで、
止めた方がいいと言われたとのこと。
なぜ悪いのか？
枝豆にはフィチン酸という物質が含まれており、
これは、チーズに豊富に含まれている
カルシウムの吸収を邪魔してしまうから。
なお玄米、ごまにもフィチン酸が多く含まれているので、
やはり一緒にとるのは、避けた方がよいとのこと。
いやー、知りませんでした。
せっかく栄養豊富なものを食べていると思っていても、
食べ合わせによってはマイナスになっていることもあるんですね。
しっかりした食に対する知識をもっていないといけないようです。
○フィチン酸はカルシウム、マグネシウム、
亜鉛といったミネラルと結合力が強い。
玄米食を続けるとミネラル不足になると言われるのは、
このフィチン酸の働きによる。
一方で強力な抗酸化作用があるとされ、プラス面も指摘されている。
《からだによく効く 食材&食べあわせ手帖-栄養素とからだへの効果がわかる》（Ａｍａｚｏｎ）