知人は生活習慣病(糖尿病、高血圧)。
医師、栄養士から運動とともに、
食事療法を行うように強く求められています。
特に言われているのは、野菜を食べること。
言われて、サラダなどを食べていましたが、
秋から冬にかけてが冷たい、たべにくい。
そんな不満をもらしたら、
栄養士が勧めてくれたのが、
蒸し野菜と焼き野菜。
電子レンジで使える蒸し器の
中に適当に切った野菜と少量の水を入れ、
数分、チンするだけ。
わずかな塩、オリーブオイル、香辛料で
食べるのが良いそう。
醤油をかけるなら、ポン酢にするとかなりの
減塩になるとのこと。
この蒸し野菜でかなり野菜を食べられるように
なったのですが、それよりさらに簡単で、
より栄養価の損失が少ないのが焼き野菜と。
わずかでも水を使い蒸してしまうと栄養価を
失ってしまうのですが、焼く場合それもないと。
もっとも安価で手っ取り早いのが、
オーブントースターを使う方法。
アルミホイル、オーブン用のシートで、
簡易の皿を作り、その中に適当に切った野菜をいれ、
アルミホイルを閉める。
それをオーブントースターに入れ、
数分、焼くだけ。
水分が適度に跳び、野菜のうま味、甘味が
凝縮されて、香りも良く何もつけなくても
食べられると。
知人が焼いて美味しかった素材、
〇キノコ類は何でも。
〇ミニトマト
〇アボカド
〇レンコン
〇キャベツ(少しや焼き目を付けた方がおいしい)
→手でちぎって焼く。芯が気になる場合は、
そぎ切り。
知人は、焼き野菜(プラス蒸し野菜)を初めて、
満腹感があるため、糖質が減り、野菜のためか、
お通じも良くなり、各種数値も改善したそう。
以前、自分もオーブントースターを
使った焼き物(蒸し焼き)を行っていました。
最近、やっていなかったので、久しぶりに試して見ました。
かなりの量が食べられます。
今の時期は、根菜類(レンコン、にんじん)が美味しいですね。
余ったら、オリーブオイル、バルサミコ酢などを使い、
マリネにしてもいいかもしれません。
しばらくはまりそうです。
〇野菜、キノコ類のほか、
魚の切り身、豚肉などの薄切りを一緒に入れて
焼くと、おしゃれなワンプレートに。
アルミホイルだけでもいけますが、
以下のようなオーブンシートを使うと
こげつかず、さらに便利。
〇焼くときには、油は不要。
焼いた後、オリーブオイル、エゴマオイル、
亜麻仁油などをつけて食べると良い。