玄米食名人から、塩麹入り玄米をお勧めされる。甘味モチモチ度倍増！

この土日、圧力鍋を使い、
小豆玄米を炊きました。

全部で5釜、1回に3合ほどですので、
合計1升五合です。

圧力鍋をガスレンジにかけて、
火を付け、自然にさますまでで、
1釜、大体45分かかります。

それをあけて圧力容器に詰めて、
次の仕込みまでが15分。

あわせて1コースで1時間です。

圧力鍋なので、浸水せず、
すぐに炊けるのですが、



いつもは最低8時間は浸水するようにしています。

なので、1週間分の小豆玄米ご飯を
つくるのに、1日はかかるんですね。

そうして作った小豆玄米ご飯は、
かなり美味しく、その上、身体にもよい
と白米派だった家族にも評判です。

この小豆玄米は、自然食、玄米食の
大先輩からかなり前に教わったもの。

その先輩から、また最近、
教わったのが、塩麹を使う炊飯方法。

塩麹は、ヨーグルトメーカーで
6時間くらいでも出来ると教えてくれたのも
その先輩ですが、自作の塩麹を玄米を炊くときに
使うと、甘味、モチモチ度が増すと。

今回、すべての釜を塩麹炊飯には、
出来なかったのですが、2釜のみ実践しました。

それを今日、試食。

いつもの方法で炊いたものより、
確かに甘味、モチモチ度が
特に増していて、別物でした。

これなら全部を塩麹玄米に
してもいいかなと思いました。

今回は市販の塩麹を使ったのですが、
次回は、ヨーグルトメーカーで
自作した塩麹で炊きたいですね。

〇玄米3合　塩麹大さじ１
　（それまで入れていた
　塩小さじ3分の1は入れず）

塩麹レシピ100

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