毎日、甘酒を作っている知人。甘酒パンも作り始める。甘酒漬物。
ステイホームの時期、
ホットケーキミックス、小麦粉が
スーパーなどから無くなりましたね。
自宅でホットケーキ、パン作りに
励む人が増えたのが原因とされています。
家で様々なものを作る方、増えていますね。
わが家では、免疫力を高める
というヨーグルトを
久しぶりに作り始めました。
ヨーグルトメーカーを新たに購入し、
作り始めたのですけれど、
家族みんなが、3食の後、とるように
なったので、ほぼ稼働しています。
そんな中、発酵生活の先輩である
知人から、ヨーグルトメーカーは、
ヨーグルトだけでなく、様々な
発酵食品を作れると聞いて、次は、
塩麹（糀）作りに乗りだそうかと考えています。
発酵名人の知人が、現在、一番、
作っているのは、甘酒とのこと。
糀で作る甘酒は、アルコール分はなく、
ビタミン、ミネラルが豊富で、飲む点滴
と呼ばれているというのは、多くの人の知るところ。
知人は甘酒を飲むだけではなく、
料理にも使っているとのこと。
その一つが、なんと甘酒パン。
パンはイースト菌で作るのが一般的ですが、
それを減らすかわりに甘酒を使うんだとか。
マルコメのサイトにレシピが。
《糀甘酒で作る基本の丸パン》
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_613/
甘酒を使うと、パンが日を置いても硬くならず、
ふわふわで柔らかいままだとか。
他にも甘酒を漬け床として使い、
漬物（浅漬け）も。
きゅうりなどを切って、漬けるだけ。
（甘酒、塩、昆布などを漬け床にする）
いやー、発酵の力ってすごいですね。
ホットケーキミックス、小麦粉が
スーパーなどから無くなりましたね。
自宅でホットケーキ、パン作りに
励む人が増えたのが原因とされています。
家で様々なものを作る方、増えていますね。
わが家では、免疫力を高める
というヨーグルトを
久しぶりに作り始めました。
ヨーグルトメーカーを新たに購入し、
作り始めたのですけれど、
家族みんなが、3食の後、とるように
なったので、ほぼ稼働しています。
そんな中、発酵生活の先輩である
知人から、ヨーグルトメーカーは、
ヨーグルトだけでなく、様々な
発酵食品を作れると聞いて、次は、
塩麹（糀）作りに乗りだそうかと考えています。
発酵名人の知人が、現在、一番、
作っているのは、甘酒とのこと。
糀で作る甘酒は、アルコール分はなく、
ビタミン、ミネラルが豊富で、飲む点滴
と呼ばれているというのは、多くの人の知るところ。
知人は甘酒を飲むだけではなく、
料理にも使っているとのこと。
その一つが、なんと甘酒パン。
パンはイースト菌で作るのが一般的ですが、
それを減らすかわりに甘酒を使うんだとか。
マルコメのサイトにレシピが。
《糀甘酒で作る基本の丸パン》
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_613/
甘酒を使うと、パンが日を置いても硬くならず、
ふわふわで柔らかいままだとか。
他にも甘酒を漬け床として使い、
漬物（浅漬け）も。
きゅうりなどを切って、漬けるだけ。
（甘酒、塩、昆布などを漬け床にする）
いやー、発酵の力ってすごいですね。
コメント 0