圧力鍋でゆであずきが簡単に。消費量が激増。話題の発酵あんこにも挑戦中。

あなたは小豆はお好きですか。

自分は小豆を使ったあんこが好きで、
以前からよく食べていました。

甘さを控えなければならなくなってからは、
ゆで小豆を作り、ヨーグルトのトッピング、
玄米ご飯と混ぜたりなどしてよくとっていました。

NHKで紹介され話題になった、
栄養を余すところなくとれる煮小豆も、
作っていました。

コロナ禍で家にいることが多くなり、
煮小豆、ゆで小豆を作るのも、
以前よりやりやすくなったはずですが、
上の二つは目が離せない。
なので、しばらく自家製の小豆が出来ない状態に。

そうしたら小豆仲間の知人から、
圧力鍋を使った小豆の煮方を教えてもらいました。

玄米を炊いているフィスラーの圧力鍋を使って
小豆を短時間で煮るやり方です。

やり方は簡単、
小豆を圧力鍋に入れ、適度な量の水でまずゆでる。
蓋はせず、そのままで、沸騰してから3分間。
一度、全部ゆで汁ごと捨てて、改めて水を入れ、
蓋をして、圧力ピンがあがってから、火を弱め
蛍火で15分。

あとは、自然に放置。圧力が抜ければできあがり。

水加減が難しいですが、自分はゆでこぼしのあと、
小豆に対し、2.5から3倍の水にしています。
（浸水なしでそのままたく場合は3倍）

いやー、試したのですが、これは楽ですね。
あっという間に柔らか煮小豆が出来上がります。

この後、発酵あんこにしたい場合は、
米麹を混ぜて、60度8時間発酵させます。
（アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー）

知人宅では電気圧力鍋を使っているそうです。

〇小豆には免疫機能を高めるグロブリンが豊富に含まれる。
　タンパク質、ビタミン、ミネラル類、食物繊維、
　ポリフェノールなども。

関連エントリー
《小正月、小豆がゆと発酵あんこ。》

追記　2023年2月1日
◯アクセスを多く頂いています。
　最近は、イタリア製の厚みのある土鍋を使っています。
　以前は浸水時間を1晩とり、その後、ずっと弱火で
　煮ていたのですが、最近は、浸水せず、煮ています。
　（本来、小豆は浸水せずに煮る）
　この方があくが出にくいですね。
　また一度沸騰したら、プチプチ、アルミホイルの
　保温シートをしいたダンボールに入れて、放置。
　（鍋の周囲をぐるっと巻く）
　数時間後、温度が低くなったら、自然に出来上がっています。
　これがガス代の節約になっていいかなー。
　最初にフライパンで一度、乾煎りし、その後、
　小豆の2倍の水（後のさし水の量も含む）で煮る方法も
　何度か試したのですが、最近は、やっていません。