久しぶりに昼食にホットケーキ（パンケーキ）を焼いて思い出した万惣フルーツパーラー。

なんだか久しぶりにパンケーキ（ホットケーキ）が
食べたくなり、2024年1月24日、お昼に焼いてみました。

粉は、森永の鉄分、ビタミンなどが
強化されているもの。

牛乳と卵をといて混ぜ合わせ、
粉をふるって混ぜ入れます。
（先に卵と牛乳を混ぜる。
粉を入れた後、混ぜすぎると膨らまない）

小型の厚手のフライパンに
オリーブオイルを落とし、弱火に。

少し暖まったら、折りたたんだペーパータオルで
まんべんに広げ、余分な油はふきとります。
（フライパンは一応、テフロン加工）

ボウルに入れた種をフライパンの
かなり上から、お玉をつかい入れます。

本来は一枚で厚めに作りたかったのですが、
久しぶりなので二枚とボウルの半分の量にしました。

高い位置から種を入れるのは、
均等に丸くするため。

超弱火にして、じっくりじっくり
焼き上げていきます。
フライパンにはフタ。

通常なら4分くらいでひっくり
返すところですが、7～8分おき、
生地に小さな穴が浮いてきたところを
みはからって、ひっくり返します。

先がシリコンのフライパン返しで。
その際は、周囲をはがし、すばやく
フライパン返しを中央まで入れ、
フライパンもかたむけながら、一気に返し、
ふわっと置きます。

ひっくり返すとき、またその後も、
お好み焼きも一緒ですが、
決して上から押さえてはいけません。
せっかくふくらんだ気泡がつぶれてしまいますので。

全体がきつね色に。
だがフライパンの温度が十分
上がりきって折らず、また温度むらがあったせいか、
万遍なく色がついておらず、ふくらみも足りません。

まあしょうがないか。

4～5分くらいで裏面にも火がはいったので、
おろして、お皿にもりつけます。

うーん、久しぶり。

あとは残りの種で2枚目を。
その前にもう一度、油のしみたキッチンペーパーで
フライパンをきれいにふきます。

二枚目はフライパンの温度が十分にあがり、
安定していたので、さらにうまく焼き色がつき、
1枚目の倍ほどふくらみ、厚みが増しています。

いやー大成功。

自家製の発酵あんこをたっぷりとつけ、
（はちみつも）、ミルクティーで
いただきました。

家庭でこれくらいのレベルのものが
出来れば、まあ大成功。

食べているうちに、かつて須田町にあった
万惣フルーツパーラーの名物ホットケーキを
思い出しました。

あれは、美味しかったなー。

《トクダス》
このエントリーに万惣のホットケーキ作りのコツが書いています。
《500円でホットケーキ（パンケーキ）食べ放題。何枚食べられるのか？　ロイヤルホスト。》
《さらば万惣フルーツパーラー、ホットケーキ。2012年3月24日でお別れ。160年の歴史に幕。》

こちらにいた職人さんたちが
作った店が千葉の方にあると聞いたが、
今でもやっているのかなー。
さすがに千葉まで行くのは大変だなー。
（わが家は東京の東だから、意外に近いけれど）

我家我屋 本店
https://tabelog.com/chiba/A1201/A120101/12003064/dtlrvwlst/B113165759/

今回、作ったホットケーキは、
まだ焼きが足りなかったかも。
もう少し、しっかり火を入れて、
全体にきつね色になるように
した方がよかったかなー。

それにしてもあの厚みは
なかなか出ないなー。





〇そういえばわが家では、
　昔、ホットケーキミックスで
　蒸しパンをよく作っていたなー。
　中に粒あんなんか入れて。
　ほかにカップケーキも。
　カップケーキの型（プリンの型）も
　あったなー。
　同級生のウチにも同じモノが
　あったから、ブームだったのかなー。
　昔は家でこうしたおやつを作っていましたね。

森永のサイトに以下のようなコンテンツが。
《ふんわりホットケーキの基本の焼き方・表ワザ５カ条》
https://www.morinaga.co.jp/recipe/detail/880

追記　2024/01/25
〇1月25日は「ホットケーキの日」。
　森永製菓が「寒い日は温かいホットケーキで温まろう」
　と制定したそう。
　スーパーでなんだかホットケーキミックスが
　目立つなーと先日、訪れた時に思い、
　思わず買ってしまったが、
　プロモーションしていたのかも。